葡萄酒礼仪

2013-5-8 6:09:02 点击: 来自:

 葡萄酒礼仪

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1、开瓶
适时开瓶是极其讲究的,不是想喝了就开,尤其是陈年酒,酒体还活在另一个年代,让它与现在的空气交融 一会儿,充分还原酒体,能凸显和提升酒的本质。

2、选杯
杯子最好选用无色透明的,以便欣赏酒的颜色。饮用不同的酒品,对杯子的要求也各有讲究,例如起泡酒宜采用长型的高脚杯,以便同时欣赏酒的色泽和冉冉上升的气泡。

3、倒酒
虽是非常简单的动作,但千万别把酒满上,将酒倒至杯中的三分之一处,即约在杯身直径最大处足矣。留有足够的空间,方便摇晃酒杯的同时,挽留酒中逸出的香气。但起泡酒不受“三分之一规则”的限制。

4、检验
如在餐厅用酒,侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒,在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题,而不是确认酒的口味是否对胃口。

5、举杯
手指捏着杯身下的杯杆,或者用拇指和食指捏着杯底,这种既不自然、又不平衡的姿势被习惯沿用,是因为既避免将人体温度传导给葡萄酒,也避免了手指印留在杯身,影响对酒的观赏。
如果自认为酒温太低,也不妨手握杯身来对葡萄酒 加温,而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。

6、敬酒
敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒以示礼貌。

7、打转
葡萄酒入杯后不要即刻饮下,入口前适当晃杯,以释放酒的香气,同时给酒留出更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程。不过,切记千万不要把酒晃到外面。

8、酒温
饮用葡萄酒时,温度太低,酒的香气会被封闭在酒中挥发不出来,而温度太高,酒精体会发酵导致这款酒有可能产生香味化合物,极大影响酒的品质。 一般 认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限,而红葡萄酒不能超过20℃

 

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